ビスターレは、ネパール語の“のんびり”

カナはネパール語の“ご飯”

英語では“スローフード”

ここに来て“ゆっくり、のんびり”して頂きたい事

フランス語の“ビストロ”に似ていた事

衣食住の特に“食”にこだわりたい事

家内の名前であった事

そして、生まれた“ビスターレ・カナ”です（ＨＰより転載）。