酪農家卒業生３名が「酪農家の６次産業の取り組みと課題」講演。

酪農家卒業生３名が「酪農家の６次産業の取り組みと課題」講演。

　１１月２２日（金）１４時４０分から酪農学園ミルク産業活性化推進会議主催の公開シンポジウムが本学Ａ３号館（旧農経館）２階２０５号教室で５０名を超える学生や関係者により開催された。

　荒木和秋 推進会議委員長の司会進行で行われた。まず中標津畜産加工センター川口 理氏から「酪農家の６次産業化の取り組みに向けて」と題しての講演が行われた。レジュメとＰＰＴにより６次産業化の意義や事前準備、顧客設定、チーズの特性、地域ブランド化の必要性や条件、ブランド管理等について幅広い知識で丁寧に説明していただいた。

　次に十勝大樹町の半田ファーム経営の半田司氏からは「規模拡大路線かあら多角化路線へ チーズとカフェで１万人を呼び込む」のテーマでＰＰＴにより自身の生乳生産からチーズ製造・販売までの６次産業化部門の概要を紹介した。日々の記録等製造販売上のエビデンス管理の重要性やみそ味やワイン滓での特徴のあるチーズ製造等も紹介していただいた。

　３人目は天塩町宇野牧場経営の宇野剛司氏。テーマは「牧場のブランド化！！」。卒業後に舎飼から放牧酪農へ、また６次産業化のために経営管理を学び直し、現在、牛乳豆腐からの発想で「torokket UNO」を製造販売している。良い土づくりから始めた経営の苦労談や今後１００億をめざす経営について、新進気鋭酪農家として学生を前に熱弁をふるっていただいた。

　講義中に講師３氏から美味しいチーズや洋菓子の提供があり、試食しながら講演をお聞きした。

　講演後、パネルディスカッションが行われ、食の安全安心の視点やＴＰＰ対応について学生から質問もあった。