「酪農学園大学公開講座」食の安全安心フォーラム開催報告

　酪農学園大学主催による「酪農学園大学公開講座」食の安全安心フォーラムが、酪農学園ミルク産業活性化推進会議の協賛、農林水産省・北海道・（社)中央酪農会議・(社）日本酪農乳業協会・（社)日本乳業協会・(独）農畜産振興機構・日本生活協同組合連合会・(財)日本消費者協会・(社）北海道消費者協会・全国消費者団体連絡会の後援により、12月1日（木）13：30より東京交通会館12階会議室を会場に１５０余名の出席者のもと開催された。ファーラムには関東同窓会の会員２０～３０名にもご出席いただいた。
　公開講座は、佐々木均エクステンションセンター所長の開会挨拶、進行で進められた。谷山　弘行学長より歓迎のご挨拶と酪農学園の教育・研究紹介が行われた。その後、佐々木所長より講師の紹介が行われ、講演会に入った。
　講演Ⅰとして「生涯現役を支える食生活～乳利用の民族誌～」と題して、本学農食環境学群　石井智美教授（本学食品科学科ＯＢ）がＰＰＴを使い、モンゴルの遊牧民の生活を中心に報告した。１)モンゴルの遊牧生活についての概要。２)遊牧の食を支えてきた乳加工。３）民族飲料の話。４）馬乳酒の大量飲用。５）馬乳酒の身体への効果。「遊牧民の食には質素ですが、生き物が食べ物になる過程を幼少より当然のこととして育ち、生への畏敬を無言の学んでいく本当の食の姿があった。飽食の中にある我々の食の姿が、遊牧の民の食を語ることで逆照射されている」と講師はまとめていた。
休憩時間に本学のアイスクリームを試食いただいた。
　講演Ⅱとして「健康のヒケツは腸内環境コントロールにあり!」(独)理化学研究所イノベーション推進センター辨野特別研究室所属特別招聘研究員で本学の特任教授　辨野義己氏（本学獣医学科ＯＢ）によりウンチクに富んだ講演が行われた。
　「ウンチ博士」としても有名な辨野教授は、ユーモアを交えながら、「うんち」の重要性を語った。まとめとして、「ウンチの成分は水が大部分。大腸は病気の発生源。プロバイオティクスと食物繊維で腸内環境をコントロールすること、適度な運動とストレスと貯めないことの重要性等」「便所とは体からのお便りを受け取る所」「アンケートによる腸年齢の測定と結果分析」。先生からは参加者へ「うんち」の提供への協力依頼も行われた。
　　最後は 佐々木所長の閉会挨拶でほぼ予定時間どおり終了した。
　　終了後、５時より１１階の本学オフィスにおいて、講師を囲んでの約２０名の同窓生による懇親会が開催された。